05.23

ほうれん草を茹でた。

ほうれん草はゆでることによってアクが抜けるが、このアクによって（というかアクそのもの？このへんはよくわからない）シュウ酸ナトリウムという物質が抜ける。このシュウ酸ナトリウムというのは尿路結石の原因になるそうで、ほうれん草をちゃんと湯通して食べることの大事さがわかる。